Maharashtrian Style Puranpoli Recipe: पारंपरिक स्वाद वाली महाराष्ट्रीयन पुरणपोळी बनाने की आसान रेसिपी

Maharashtrian Style Puranpoli Recipe: परंपरा और स्वाद का संगम

भारत का हर राज्य अपने-अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। महाराष्ट्र की पहचान अगर किसी मीठे व्यंजन से होती है तो वह है पुरणपोळी (Puranpoli)। यह सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि त्योहारों, उत्सवों और पारिवारिक मेल-जोल का हिस्सा है। होली, गणेश चतुर्थी या खास अवसरों पर पुरणपोळी बनाना महाराष्ट्र की परंपरा है।

आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही असली महाराष्ट्रीयन स्टाइल पुरणपोळी बना सकते हैं, जिसमें गुड़, चना दाल और इलायची का अनोखा स्वाद आपकी रसोई को महका देगा।

Maharashtrian Style Puranpoli Recipe: पुरणपोळी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

                               पुरणपोळी परंपरा और स्वाद का संगम

पुरण (स्टफिंग) के लिए

1 कप – चना दाल
1 कप – कद्दूकस किया हुआ गुड़
½ चम्मच – इलायची पाउडर
एक चुटकी – जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
2 कप – पानी

पोळी (आटे की परत) के लिए

1 ½ कप – गेहूं का आटा
½ कप – मैदा (नरमी के लिए)
2 चम्मच – तेल या घी
एक चुटकी – नमक
आवश्यकतानुसार – पानी

Maharashtrian Style Puranpoli Recipe: पुरणपोळी बनाने की विधि

1. पुरण (स्टफिंग) तैयार करना

सबसे पहले चना दाल को धोकर प्रेशर कुकर में 2 कप पानी के साथ डालें और 3-4 सीटी तक पकाएं।
दाल को नरम होने तक पकाएं लेकिन ध्यान रखें कि वह ज़्यादा गली हुई न हो।
पकी हुई दाल को छान लें और उसका अतिरिक्त पानी अलग कर दें (इस पानी से आप कटाची आमटी नाम की साइड डिश भी बना सकते हैं)।
अब एक कढ़ाई में गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं और उसमें दाल डाल दें।
मिश्रण को अच्छे से चलाते रहें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।
इसमें इलायची और जायफल पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
आपका पुरण तैयार है। इसे ठंडा होने दें।

2. पोळी (आटा) गूंथना

गेहूं का आटा और मैदा मिलाकर उसमें तेल और नमक डालें।
धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
आटे को 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें।

3. पुरणपोळी बेलना और सेंकना

आटे की छोटी लोई लेकर उसमें भरावन (पुरण) भरें।
हल्के हाथों से बेलकर गोल आकार दें।
गरम तवे पर पोळी को दोनों तरफ से सुनहरी होने तक सेंकें।
ऊपर से घी लगाकर गरमागरम परोसें।

महाराष्ट्रीयन पुरणपोळी का असली स्वाद

महाराष्ट्र में इसे अक्सर कटाची आमटी (चना दाल का रसा), दही या सिर्फ शुद्ध घी के साथ खाया जाता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाने का मन करेंगे।

टिप्स (Tips for Perfect Puranpoli)

पुरण (स्टफिंग) को हमेशा ठंडा होने पर ही भरें, वरना लोई फट सकती है।
गुड़ डालते समय आंच को हमेशा धीमा रखें ताकि वह जल न जाए।
पोळी बेलते समय आटे में हल्का-सा तेल या सूखा आटा लगाते रहें।
चाहें तो पुरण में नारियल भी डाल सकते हैं।

Maharashtrian Style Puranpoli Recipe: पुरणपोळी कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?

पुरणपोळी का स्वाद ताज़ा और गरमागरम खाने में ही सबसे बेहतरीन लगता है। लेकिन अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो सही तरीके से रखने पर यह कई दिनों तक सुरक्षित रहती है।

1. सामान्य तापमान (Room Temperature)

अगर मौसम ठंडा है, तो पुरणपोळी 1 दिन तक बाहर रखी जा सकती है।
गर्मी या नमी वाले मौसम में इसे कमरे के तापमान पर ज़्यादा देर तक न रखें क्योंकि इसमें गुड़ और दाल होने की वजह से यह जल्दी खराब हो सकती है।

2. रेफ्रिजरेटर (Fridge) में

फ्रिज में रखने पर पुरणपोळी 4 से 5 दिन तक बिल्कुल सही रहती है।
इसे एयरटाइट डिब्बे में रखें और बीच-बीच में घी लगाकर स्टोर करें ताकि पोळी सूखे नहीं।

3. डीप फ्रीजर में

अगर आप लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे डीप फ्रीजर में 15 से 20 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
फ्रीजर में रखते समय हर पुरणपोळी के बीच में बटर पेपर या प्लास्टिक शीट रख दें ताकि यह आपस में चिपके नहीं।

Maharashtrian Style Puranpoli Recipe: स्टोर की हुई पुरणपोळी को गर्म कैसे करें?

फ्रिज या फ्रीजर से निकालकर इसे तवे पर धीमी आंच पर घी लगाकर सेंकें।
चाहें तो माइक्रोवेव में भी गरम कर सकते हैं, लेकिन तवे पर सेंकने से इसका स्वाद और ताज़गी बिल्कुल वैसे ही आती है जैसे नई बनी हो।

Maharashtrian Style Puranpoli Recipe: हेल्थ टिप:

अगर आप पुरणपोळी को 2-3 दिन से ज़्यादा स्टोर कर रहे हैं तो हमेशा खाने से पहले अच्छी तरह से गरम करें। ठंडी या बासी पोळी से पेट खराब होने का डर रहता है।

यानी कि सही तरीके से स्टोर करने पर Maharashtrian Style Puranpoli फ्रिज में 5 दिन और फ्रीजर में लगभग 3 हफ़्ते तक सुरक्षित रखी जा सकती है।

अगर आप और भी पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन सीखना चाहते हैं, तो http://Maharashtrian Recipes by NDTV Food पर नज़र डाल सकते हैं।

Maharashtrian Style Puranpoli Recipe सिर्फ एक मिठाई नहीं बल्कि संस्कृति और परंपरा का स्वाद है। गुड़ और दाल का मेल इस डिश को न सिर्फ हेल्दी बल्कि स्वादिष्ट भी बनाता है। त्योहार हो या परिवार के साथ कोई खास दिन, पुरणपोळी हर मौके को मीठा और यादगार बना देती है।

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