Paneer Chilli
अगर आप भी नॉन-वेज से परहेज करते हैं और पनीर से बनी सब्ज़ियां खाना पसंद करते हैं, तो आज हम आपके लिए लाए हैं एक मज़ेदार और लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश – पनीर चिली रेसिपी। यह डिश न केवल देखने में शानदार लगती है, बल्कि खाने में भी उतनी ही लाजवाब होती है।
आप इसे रोटी, पूरी, नान या फ्राइड राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। बहुत से लोग खाना बनाने का शौक रखते हैं, लेकिन विधि सही न पता होने की वजह से उनकी मेहनत बेकार चली जाती है। मैं खुद भी उन्हीं में से एक थी – लेकिन एक बार सही रेसिपी हाथ लग जाए तो हर कोई शेफ बन सकता है!
तो आइए आज सीखते हैं कि Paneer Chilli कैसे बनाते हैं, वो भी एकदम आसान और स्टेप-बाय-स्टेप तरीके से।
पनीर चिली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
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पनीर (Paneer) – 250 ग्राम (टुकड़ों में काट लें)
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प्याज (Onion) – 1 मीडियम (पतले स्लाइस में काटा हुआ)
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शिमला मिर्च (Capsicum) – 1 (कटी हुई)
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हरी मिर्च (Green Chili) – 3-4 (लंबाई में कटी हुई)
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हरा प्याज (Spring Onion) – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
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अदरक-लहसुन (Ginger-Garlic) – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
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मैदा (All-purpose Flour) – 4 टेबलस्पून
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कॉर्नफ्लोर (Corn Flour) – 2 टेबलस्पून
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सोया सॉस (Soya Sauce) – 1 टेबलस्पून
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टमैटो सॉस (Tomato Sauce) – 1 टेबलस्पून
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चिली सॉस (Chili Sauce) – 1 टेबलस्पून
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काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder) – ½ चम्मच
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गरम मसाला या सब्जी मसाला – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
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तेल (Oil) – आवश्यकतानुसार (फ्राई करने के लिए)
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नमक (Salt) – स्वादानुसार
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हल्दी (Turmeric) – ½ चम्मच
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पनीर चिली बनाने की विधि (Paneer Chilli Recipe Step by Step in Hindi):
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सबसे पहले एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक, हल्दी और थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें।
2.पनीर के टुकड़ों को इस बैटर में अच्छी तरह से डुबोएं और 10-15 मिनट के लिए सेट होने दें ताकि मसाले अच्छे से अंदर समा जाएं।
3.अब कड़ाही में तेल गरम करें और बैटर लगे हुए पनीर टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें। फ्राई हुए पनीर को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
4.अब उसी कड़ाही में थोड़ा तेल लें, फिर उसमें अदरक-लहसुन, प्याज, हरी मिर्च और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
5.अब इसमें सोया सॉस, टमैटो सॉस, चिली सॉस, अदरक-लहसुन पेस्ट और काली मिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट पकाएं।
6.ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को हल्का गाढ़ा होने दें।
7.अब इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।
8.गैस बंद करने से पहले थोड़ा हरा प्याज ऊपर से डालें।
9.अब आपका पनीर चिली तैयार है! इसे किसी सुंदर सर्विंग बाउल में निकालें और गरमा-गरम परोसें।
महत्वपूर्ण टिप्स (Paneer Chilli Tips in Hindi):
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बैटर बहुत पतला न बनाएं वरना पनीर पर अच्छे से नहीं चढ़ेगा।
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पनीर को बैटर में डालकर थोड़ी देर छोड़ने से वो अच्छे से मैरीनेट होता है।
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अगर आप ज्यादा स्पाइसी पसंद करते हैं तो लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।