Paneer Tikka Biryani Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी,स्वाद में लाजवाब बिरयानी
भारतीय खाने की बात हो और बिरयानी का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। बिरयानी न केवल एक व्यंजन है, बल्कि हर खाने के शौकीन व्यक्ति के लिए एक इमोशन है। आमतौर पर चिकन या मटन बिरयानी को अधिक लोकप्रियता मिलती है, लेकिन जो लोग शाकाहारी हैं, उनके लिए पनीर टिक्का बिरयानी एक बेहतरीन विकल्प है।
यह रेसिपी उन लोगों के लिए खास है जो नॉनवेज के बिना भी बिरयानी का स्वाद लेना चाहते हैं। पनीर, दही और मसालों से बनी यह बिरयानी एक रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देती है और इसे घर पर बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है।
Paneer Tikka Biryani Recipe के लिए आवश्यक सामग्री:
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पनीर – 400 ग्राम
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सरसों का तेल – 2 बड़ा चम्मच
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
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दही – ½ कप
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कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
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गरम मसाला – 1 चम्मच
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जीरा पाउडर – ½ चम्मच
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नमक – स्वाद अनुसार
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हरी मिर्च – 2-3
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कसूरी मेथी – 1 चम्मच
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चावल – 2 कप (भिगोया हुआ)
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तेजपत्ता – 2-3
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बड़ी इलायची – 3
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दालचीनी – 2 टुकड़े
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काली मिर्च – 5-6
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लौंग – 5-6
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शाही जीरा – 1 चम्मच
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जावित्री – 1 चम्मच
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प्याज – ½ कप
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मक्खन – 2 क्यूब
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पुदीने की पत्तियां – थोड़ी सी
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केवड़ा जल – 1 चम्मच
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केसर – 2 चम्मच
Paneer Tikka Biryani Recipe बनाने की विधि:
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सबसे पहले पनीर को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें।
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एक बाउल में सरसों का तेल, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, दही, गरम मसाला, नमक और कसूरी मेथी मिलाकर मैरिनेशन तैयार करें।
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अब इसमें पनीर और कटे हुए प्याज डालकर अच्छे से मिलाएं और कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट करें।
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एक भगोने में पानी उबालें, उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च और भीगे हुए चावल डालें। चावल को 70% तक पकाएं और छानकर अलग रखें।
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अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें शाही जीरा, जावित्री, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर भूनें।
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इसमें मैरिनेट किया हुआ पनीर और प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
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अब एक बड़ी कड़ाही लें, सबसे नीचे चावल की एक परत बिछाएं, फिर पनीर की परत डालें और फिर से चावल डालें।
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इसके ऊपर पुदीना पत्तियां, मक्खन, केसर और केवड़ा जल डालें।
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ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक दम पर पकाएं।
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तय समय बाद गैस बंद कर दें और कुछ देर के लिए बिरयानी को ऐसे ही छोड़ दें।
पनीर टिक्का बिरयानी एक शानदार शाकाहारी विकल्प है जिसे आप खास मौकों पर या वीकेंड पर बना सकते हैं। इसका स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा होता है और यह सभी उम्र के लोगों को पसंद आती है। आप इसे रायते और सलाद के साथ सर्व कर सकते हैं।
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