Street Style Dahi Bhalle Recipe: दिल जीत लेने वाली दिल्ली स्टाइल दही भल्ले: स्वाद भी, सेहत भी
बचपन में होली का त्योहार हो या गर्मियों की कोई दोपहर, दही भल्ले (या दही वड़े) हमेशा से हमारी थाली की शान रहे हैं। यह सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि एक भावना है, जिसमें मां के हाथों का स्वाद, दादी की सीख और मोहल्ले की गलियों की महक होती है।
अगर आप भी सोच रहे हैं कि बाजार जैसा दही भल्ला घर पर कैसे बनाएं, तो आज हम आपको वो राज़ बताएंगे जो हर दही भल्ले को “दिल्ली वाला टच” देते हैं।
Street Style Dahi Bhalle Recipe: दही भल्ले बनाने की सामग्री (Ingredients):
वड़े के लिए:
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उड़द दाल – 1 कप (रात भर भिगोई हुई)
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अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
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हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
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नमक – स्वादानुसार
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तेल – तलने के लिए
भल्ले भिगोने के लिए:
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गरम पानी – 4 कप
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चुटकीभर हींग
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½ चम्मच नमक
दही के लिए:
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फ्रेश दही – 2 कप (फेंटा हुआ)
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चीनी – 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
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काला नमक – ½ चम्मच
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भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
टॉपिंग्स के लिए:
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इमली की मीठी चटनी
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हरी धनिया-पुदीना चटनी
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लाल मिर्च पाउडर
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चाट मसाला
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अनार दाने (वैकल्पिक)
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कटा हुआ धनिया
Street Style Dahi Bhalle Recipe: दिल से बनने वाली विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: उड़द दाल का घोल तैयार करें
रात भर भीगी उड़द दाल को मिक्सर में कम पानी के साथ पीस लें। पेस्ट ना बहुत पतला हो, ना बहुत गाढ़ा। अब इसमें अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें। घोल को अच्छे से 5 मिनट फेंटें, ताकि उसमें हल्कापन आए।
Pro Tip: फेंटते समय अगर मिश्रण पानी में तैरने लगे तो समझिए घोल परफेक्ट है।
स्टेप 2: वड़े तलें
कढ़ाई में तेल गरम करें। अब गीले हाथों से थोड़ा घोल लें और गर्म तेल में गोल-गोल आकार में डालें। मीडियम आंच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।
स्टेप 3: वड़े भिगोना
तले हुए वड़ों को गर्म पानी में डालें, जिसमें हींग और नमक मिला हो। 20 मिनट तक भिगोने दें, फिर हथेलियों से हल्के दबाकर पानी निचोड़ लें।
स्टेप 4: दही तैयार करें
दही को अच्छे से फेंटें। उसमें चीनी, काला नमक और जीरा पाउडर डालें। ठंडा और क्रीमी दही ही भल्ले की जान होता है।
स्टेप 5: सजावट और परोसना
अब प्लेट में भल्ले रखें, ऊपर से दही डालें। फिर चटनी, मसाले, अनार और धनिया से टॉपिंग करें। चाहें तो बूंदी भी डाल सकते हैं।
Serve करें ठंडा-ठंडा – प्यार के साथ।
“स्वास्थ्य के अनुसार दही वड़े कैसे फायदेमंद हैं – जानिए इस लिंक पर”
https://www.indianhealthyrecipes.com/dahi-vada-recipe-dahi-bhalla/
Street Style Dahi Bhalle Recipe: दिल को छू लेने वाले सेहतमंद फायदे
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प्रोटीन से भरपूर: उड़द दाल शरीर को ताकत देती है।
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पेट के लिए फायदेमंद: दही पाचन को दुरुस्त करता है।
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कम ऑयल में बना तो हेल्दी स्नैक: वड़े तलने की बजाय एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
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फुल ऑफ प्रोबायोटिक्स: दही आपकी इम्यूनिटी बढ़ाता है।
Street Style Dahi Bhalle Recipe: खास मौकों पर दही भल्ले क्यों ज़रूरी हैं?
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होली, दिवाली, करवा चौथ जैसी खुशियों में दही भल्ले रसोई की जान होते हैं।
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गर्मियों में ठंडी दही से बनी ये डिश मन को सुकून देती है।
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बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, हर कोई इसे पसंद करता है।
Street Style Dahi Bhalle Recipe: स्मार्ट टिप्स जो बनाएं दही भल्ले लाजवाब:
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दही में थोड़ी सी चीनी डालना न भूलें – स्वाद में निखार आता है।
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भल्लों को निचोड़ने के बाद तुरंत दही में डालें, ताकि वो सूखें नहीं।
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फेंटे हुए दही में थोड़ा दूध मिलाकर उसे और क्रीमी बनाया जा सकता है।
दही भल्ले बनाना कोई मुश्किल काम नहीं, अगर आपके पास हो थोड़ी सी मेहनत, एक दिल से बनाया गया मसाला और ढेर सारा प्यार। ये वो रेसिपी है जो आपकी थाली से दिल तक सीधा सफर करती है।
तो अगली बार जब भी मन करे कुछ खास, तो दही भल्ले जरूर बनाएं – क्योंकि स्वाद में है जादू और जादू में है यादें।
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