Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi

Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi – रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का मसाला घर पर बनाए

पनीर टिक्का मसाला रेसिपी (Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi)

जब भी दिल करे कुछ खास खाने का या मेहमान घर पर आ जाएं, तो रेस्टोरेंट जैसा Paneer Tikka Masala बना लेना एक बेहतरीन आइडिया होता है। पनीर की नर्म मुलायम टिक्कियां जब तंदूरी फ्लेवर में पकती हैं और फिर मसालेदार ग्रेवी से मिलती हैं, तो हर एक निवाला जुबान पर जादू सा बिखेर देता है।

चलिए आज जानते हैं पनीर टिक्का मसाला बनाने की पूरी विधि — आसान भाषा में, एकदम घर के अंदाज़ में।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Paneer Tikka Masala)

पनीर टिक्का के लिए (For Paneer Tikka):

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
शिमला मिर्च (लाल/हरी/पीली) – 1 कप (क्यूब्स में)
प्याज – 1 मीडियम, चौकोर कटे हुए
दही – ½ कप (गाढ़ा)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (हथेलियों पर मसलकर)

ग्रेवी के लिए (For Gravy):

प्याज – 2 मीडियम, बारीक कटी
टमाटर – 3 मीडियम, प्यूरी बना लें
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
काजू – 10-12 (गर्म पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (रंग के लिए)
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
ताज़ा क्रीम – 2 बड़े चम्मच
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच

पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि (Step-by-step Recipe)

1. पनीर टिक्का की तैयारी करें:

एक बड़े बाउल में दही लें, उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चाट मसाला, गरम मसाला, नमक, कसूरी मेथी और तेल मिलाएं।
इस मसाले में पनीर, प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारे टुकड़े मसाले में लिपट जाएं।
इसे कम से कम 30 मिनट (या फ्रिज में 1 घंटे) के लिए मैरीनेट होने दें।
अब पनीर और सब्जियों को स्क्युअर में लगाकर ग्रिल करें या तवे पर थोड़ा तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।

2. ग्रेवी बनाना शुरू करें:

एक पैन में तेल और मक्खन गर्म करें।
इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।
अब बारीक कटी प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
फिर टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले अलग होने तक पकाएं।
अब इसमें काजू पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो कसूरी मेथी डालें।
अब थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी सेट करें।
अंत में ताज़ा क्रीम डालें और 2 मिनट तक पकने दें।

3. टिक्का मिलाएं और सर्व करें:

तैयार ग्रेवी में ग्रिल किए हुए पनीर टिक्का डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि टिक्का ग्रेवी का स्वाद सोख ले।
ऊपर से थोड़ा मक्खन और क्रीम डालकर गार्निश करें।

परोसने के तरीके (Serving Suggestion)

इसे गरमा-गरम बटर नान, लच्छा पराठा, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
ऊपर से धनिया पत्ता और एक बूंद नींबू डालें — स्वाद लाजवाब हो जाएगा।

टिप्स जो इस डिश को बना दें खास:

अगर ओवन है, तो पनीर टिक्का को 200°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें – असली तंदूरी स्वाद मिलेगा।
दही हमेशा गाढ़ा लें, नहीं तो मसाला पनीर से चिपकेगा नहीं।
क्रीम की जगह आप मलाई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ग्रेवी में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा शहद भी डाल सकते हैं।

Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक अनुभव है – जो हर खाने के शौकीन को रेस्टोरेंट वाली खुशी अपने घर में देता है। अगर आप पनीर प्रेमी हैं, तो यह रेसिपी आपके किचन में ज़रूर बननी चाहिए।

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Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi